Boeuf Bourguignon ist ein Fleischgericht aus dem Französischen Burgund. Spätestens nach dem Film Julie und Julia sollte es auch bei den Kochfilm-Liebhabern bekannt sein. Ein Französischer Klassiker bei dem sich jede Minute der Zubereitung lohnt! Für mich fühlte es sich schon fast wie eine Zeremonie an. Das frische Rindfleisch wird über Nacht in frischen Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln und Wein aus dem Burgund eingelegt. Ich konnte es heute Morgen gar nicht abwarten und habe sofort angefangen zu kochen. Frühstück, gab es nebenher.
Speck, Zwiebeln, Karotten werden einzeln in Butter gebraten und verschwinden dann mit dem Fleisch, für mindestens 3 Stunden in einem Bräter im Ofen.
In der Zeit könnt ihr beruhigt einen Herbstspaziergang machen oder wieder ins Bett klettern und euch von dem wundervollen Duft von Thymian, Rotwein und geschmortem Rindfleisch wecken lassen.
Zu diesem Schmorgericht serviere ich ein Kartoffel-Pastinaken-Stampf. Ein stiller Begleiter zu den intensiven Aromen, dazu etwas knusprigen Walnuss-Crunch und selbstverständlich ein Glas Burgunder.
Bon Appétit! ...zum Rezept.