Letzten Herbst wurde ich dazu eingeladen, im Westen Irlands ein Teil eines wundervollen kulinarischen Projekts zu sein. Im Screebe House, einem historischen Anwesen in Connemara, habe ich gemeinsam mit dem Chefkoch des Hauses und der Mallorquinischen Köchin Dorothea Waydsch an irischen Rezepten getüftelt. In der Küche wurde alles landestypische und regionale verwendet, was die Natur zu der Jahreszeit hergab. Wir besuchten Land- und Fischmärkte, Delikatessläden, benachbarte Bauern und begleiteten die Jäger zur Hirschjagd in die umliegenden Wälder. Immer dabei unser Fotograf Oliver Pohlmann, mit dem die Zusammenarbeit ein wahres Fest war. 

Wir waren an so wunderschönen Orten, mit tollen Menschen und ich verbinde die Arbeit an diesem Buch nicht nur mit leckerer Mahlzeiten nach einem anstrengenden Tag, sondern vor allem mit tollen Erinnerungen an eine wunderbare Zeit, an die wir euch gerne teilhaben lassen möchten.